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吉祥素食菜谱:红烧茄子煲(普陀寺香厨妙供)

2019-05-22 09:26:54 作者:普陀寺,素食趣 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

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茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。


 1、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。


 2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。


 3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。


 4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。



材料


茄子,香菇,香菜,红辣椒,姜、素蚝油,生抽,磨菇精,辣椒酱,少许老抽


做法


茄子洗净去皮切成条状,其余的原料切成末备用。


起锅热油把茄子炸至金黄倒到油篱上滤油,用热水浇一下茄子去掉多余的油,再用水洗一下锅,倒入香菇末,姜末,辣椒末爆香后加入半勺水,倒入茄子,用以上调料调味,小火把茄子焖软,收汁勾芡放入香菜末即可出锅。



素食的好处小贴士:根据营养学家研究证明,素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友,也因素食而享高寿。



关键词:红烧茄子煲素食菜谱

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