祭祖用素食好吗?

用素食非常好，有经为证。

地藏菩萨本愿经

利益存亡品第七

　　尔时地藏菩萨摩诃萨，白佛言。世尊。我观是阎浮众生。举心动念，无非是罪。脱获善利，多退初心。若遇恶缘，念念增益。是等辈人，如履泥途，负于重石，渐困渐重，足步深邃(suì)。若得遇知识，替与减负，或全与负，是知识有大力故，复相扶助，劝令牢脚。若达平地，须省恶路，无再经历。世尊。习恶众生，从纤毫间，便至无量。是诸众生，有如此习。临命终时，父母眷属，宜为设福，以资前路。或悬幡盖，及燃油灯。或转读尊经。或供养佛像，及诸圣像。乃至念佛菩萨，及辟支佛名字。一名一号，历临终人耳根，或闻在本识。是诸众生，所造恶业，计其感果，必堕恶趣，缘是眷属，为临终人，修此圣因。如是众罪，悉皆消灭。若能更为身死之后，七七日内，广造众善。能使是诸众生，永离恶趣，得生人天，受胜妙乐。现在眷属，利益无量。是故我今对佛世尊，及天龙八部人非人等。劝于阎浮提众生，临终之日，慎勿杀害，及造恶缘，拜祭鬼神，求诸魍(wǎng)魉(liǎng)。何以故。尔所杀害，乃至拜祭，无纤毫之力，利益亡人。但结罪缘，转增深重。假使来世，或现在生，得获圣分，生人天中。缘是临终，被诸眷属，造是恶因。亦令是命终人，殃累对辩，晚生善处。何况临命终人，在生未曾有少善根，各据本业，自受恶趣。何忍眷属，更为增业。譬如有人，从远地来，绝粮三日，所负担物，强过百斤。忽遇邻人，更附少物。以是之故，转复困重。世尊。我观阎浮众生，但能于诸佛教中，乃至善事，一毛一渧(dī)，一沙一尘，如是利益，悉皆自得。

最好素食来祭，如果为了祭祖而杀牲畜，这个做法不如法。再说如果用荤食来祭祖，会引来不必要的麻烦。为祭祖而杀生，杀业也要算一份在祖先身上。